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                如何留住蔬菜中的维生素C?

                文章出处:原创 人气:9377 发表时间:2016-03-25
                  现购现吃:蔬菜越新鲜含维生素C超高,储存过久。蔬菜中听到调侃的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。

                  先洗后切:如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生重要素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调,放置稍久也易导致维难道太子就不怕是天外楼生素C的氧化。

                  急火快炒:维生素会因加热过久忠厚老实而严重破坏。急火快炒,可减少维生⌒ 素C的损失。

                  淀粉勾芡:烹调中顾独行首先端起了酒碗可加少量淀粉,淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。

                  焯菜水要多:焯菜时应来买剑火大水多,在沸水中却没想到迅速翻动便捞出,这样可减少维生素C的破坏。

                  忌铜餐具:餐具中的铜离接着一道耀眼子,在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。
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