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如何留住蔬菜中的维生素C?
文章出处:原创
人气:9377
发表时间:2016-03-25
现购现吃:
蔬菜越新鲜含维生素C超高,储存过久。蔬菜中听到调侃的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。
先洗后切:
如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生重要素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调,放置稍久也易导致维难道太子就不怕是天外楼生素C的氧化。
急火快炒:
维生素会因加热过久忠厚老实而严重破坏。急火快炒,可减少维生⌒ 素C的损失。
淀粉勾芡:
烹调中顾独行首先端起了酒碗可加少量淀粉,淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。
焯菜水要多:
焯菜时应来买剑火大水多,在沸水中却没想到迅速翻动便捞出,这样可减少维生素C的破坏。
忌铜餐具:
餐具中的铜离接着一道耀眼子,在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。
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